塩分・塩の量

パンはとてもシンプルな素材でできています。小麦粉、砂糖、塩、バター、イースト、スキムミルク、水。たったこれだけで美味しいのです。でも、安く大量に売れて賞味期限の長いパンを作るためには、バターがマーガリンやファストブレッド、ショートニングなどに変わり、小麦は遺伝子組み換えになり、食品添加物が増えるのです。