醤油をつくったことがあるだろうか？
最近は味噌をつくるったことがある人が増えてきた気がするけど、醤油をつくってる人はあんまり聞かない。
味噌よりも手間と管理が必要だけど、自分でつくる醤油は格別です。
今回は醤油つくりの最終工程である「醤油絞り」の大道具を一緒に自作してみない？とお仲間さんに誘われたので
リサーチ先として山梨県は道志村に行ってきました。
こちらが醤油を絞り出す大道具
（今後自作するためにサイズをメモしております）
中はこんな感じ↓
ここに出来上がった醤油を麻袋につめて袋を敷き詰めていきます。
もうこの時点でポタポタ出てきます
最後はジャッキで上からプッシュして絞り出し。
これにて一番搾りの醤油が完成です。
絞りきった醤油粕を自宅で再度煮詰めて醤油をつくるのが
２番絞り醤油となり、
こちらはあっさりしているので、こちらを好む人います。
というわけで
次回は実際に絞り器を作るレポートをお届けします。
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